位于古北的状元楼是不少上海东谈主买糟货的首选地，入夏以来，这家老字号的糟货又走俏了。糟团鱼、糟毛豆、糟鸡爪、糟驼峰……店内20多种糟货色类让门客们在这个酷暑的盛夏胃口翻开。
近日在状元楼，记者看到门客们南来北往购买糟货的身影一语气摆布。一位正在购买糟货的老伯笑着说谈，“我隔几天就会来状元楼买极少糟货，打包且归晚上和家东谈主加个小菜，吃点这里的糟货感到很解暑。”
据了解，状元楼首创于1938年，他们家的糟货有名上海滩，在相近地区皆流行着“吃糟货，到状元楼”的说法，可见，状元楼的糟货在吃货心中有着弗成撼动的地位。
一盘糟货的灵魂，在于糟卤，据状元楼总司理朱琦先容，状元楼直到本日还连续着古法吊糟卤的“秘方”，传到当今依然是第三代了，80多年来从未蜕变，“看起来很任性，然则仔细计议每一齐工艺皆极其矜重，包括最流毒的酒糟的选拔，还有熬制技艺、保藏温度等，皆是秘方。”
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状元楼最早是作念宁波菜起家的，自后缓缓演酿成海派菜。制作糟货的糟泥、糟油皆是由大厨们手工制作，多年来一直密封保存在地下室。每当打开封盖时，便会闻到芳醇四溢的滋味。“咱们的糟货保质期只消三天，是以熟客们皆知谈一定要趁着簇新飞速享用，口感才最佳。”店内责任主谈主员先容谈。
糟团鱼、糟毛豆、糟鸡爪、糟驼峰……其中，状元楼的糟货中最受接待确当属糟团鱼了，因为在悉数这个词上海，能作念糟团鱼的并未几，是以这谈菜当之无愧地成为了状元楼的牌号菜。
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此外，除了糟团鱼，糟凤爪的销量也可以，凤爪在糟卤中浸泡之后，鲜亮透明。每一只皆凉丝丝的裹着胶原纤维，还带着卤汁独到的幽香，异常入味。炎炎夏令，不如去买点寒冷爽口的糟货吧！
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状元楼
电话：021-62337695、13916077921
www.wujda.com2020年6月非法出境缅甸。2021年9月24日自缅甸边境投案自首，实行隔离医学观察。9月26日新冠病毒核酸检测阳性，转运至定点医院隔离诊治。结合流行病学史、临床表现实验室检测结果，诊断新冠肺炎确诊病例（普通型，缅甸输入）。皇冠客服飞机：@seo3687地址：古北路460号状元楼内(近茅台路)
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撰稿/照相：吴佳倩
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剪辑：李冰倩
责编：李剔透
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